Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Il faut choisir des poissons le plus frais possibles. Les vider. Les saler intérieur extérieur avec du gros sel et les disposer dans un grand récipient dans un endroit frais pendant 6/7 heures. Bien les rincer et les sécher. Les accrocher comme sur la...

Lire la suite
Tag(s) : #Cuisine d'avant

L'art de la cuisson au feu de bois ne s'improvise pas ; seul le temps et l'expérience sont longs à acquérir. Quelques pommes du jardin , un rouleau de pate , la tarte. L'enfournement à 320°C Après 20 mn de cuisson , c'est un peu trop cuit.320 °C : c'est...

Lire la suite
Tag(s) : #Cuisine d'avant

La tartine aux fraises , c'est ma madeleine de Proust. Une recette des plus basique qui sublime le gout la fraise . Étaler sur une tartine de bon pain bien beurrée des fraises coupées en petits morceaux Sucrer selon son gout. EXTRAORDINAIRE

Lire la suite
Tag(s) : #Cuisine d'avant

La recette est simple mais longue, tous les détails figurent dans le fichier joint. En voici un aperçu : il faut un ou plusieurs filets préparés par le poissonnier ( ne pas les plier) , si possible du saumon label rouge plus cher ( on en trouve parfois...

Lire la suite
Tag(s) : #Cuisine d'avant

Ma recette pour 5 Pizzas   375 g de farine 13 g de sel 1 pincées de sucre 13 g de levure du boulanger 45 g d'huile d'olive environ 12 cl d'eau en bouteille Mélanger le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte souple , trés élastique ET qui ne colle plus...

Lire la suite
Tag(s) : #Cuisine d'avant

La poitrine fumée et séchée maison donne de vrais lardons ; de ceux qui ont du gout et qui grillent dans la poêle sans se transformer en graisse. Mais avant de déguster, il faut un peu de patience. Il faut commencer par acheter un bon morceau de lard...

Lire la suite
Tag(s) : #Cuisine d'avant