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Aussi loin que je me souviennes , je me suis régalé avec les croquettes de ma mère. Nulle part ailleurs je n'en ai mangé , ni au restaurant , ni chez des amis , non nulle part . C'est incompréhensible car c'est très bon et tout le monde aime. En tout...
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II existe une façon ancestrale de conserver certains aliments , à température ambiante pendant très longtemps (1 an minimum), le plus connu est certainement la choucroute. Ce mode de conservation s'appelle la lactofermentation , il ne nécessite ni cuisson...
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1 l de lait entier (de ferme c'est mieux) 120 g de sucre 30 g de beurre 1 gousse de vanille 150 g de raisins secs + du rhum pour le trempage 150 g de semoule (fine ou moyenne) du caramel liquide 3 œufs. Faire macérer les raisins secs dans du rhum (la...
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Tout commence début juillet , date d'ouverture du ramassage des escargots , mais ce n'est pas suffisant , une bonne pluie est indispensable pour faire sortir la bête du sol. c'est ensuite le départ d'une promenade ,la recherche se concentre en lisière...
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Il faut de gros magrets ( trop petits ils sèchent vite et deviennent trop sec ) Enlever les parties blanches . Saler des 2 côtés avec du gros sel , bien masser la viande . Elle doit être entourée de sel puis couverte avec un film et reposer au frais pendant...
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La table de Sophie n'est ni un bistrot , ni un restaurant , c'est tout simplement chez moi. Cet onglet sera consacré aux meilleures recettes et petits plats de la maison bien évidemment concoctés par madame (enfin pas toujours mais presque).
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La recette du caramel liquide comporte des risques de brulures : il faut faire attention lorsque l'on met l'eau dans le sucre en ébullition. Il faut impérativement mettre des gants et se munir d'un couvercle ( transparent c'est mieux) qui sert de bouclier...
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Voilà un grand classique , un dessert de bistrot . Une recette simple , très facile à réussir . Pour le caramel liquide , inutile de l'acheter ( vous épargnerez les conservateurs) , voici le truc pour le réussir et éviter qu'il ne durcisse tout en pouvant...
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