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Top articles

  • Caramel liquide

    03 décembre 2013 ( #La table de Sophie )

    La recette du caramel liquide comporte des risques de brulures : il faut faire attention lorsque l'on met l'eau dans le sucre en ébullition. Il faut impérativement mettre des gants et se munir d'un couvercle ( transparent c'est mieux) qui sert de bouclier...

  • C'est le printemps et plein soleil

    20 mars 2014 ( #Evénements météo )

    Un hiver très humide sans gelée ou presque , un mois de mars sans giboulées, décidément 2014 débute bizarrement. Depuis une quinzaine de jour le temps est particulièrement doux et plutôt ensoleillé. Aujourd'hui , c'est le printemps et on a eu droit à...

  • Tarte aux pommes un peu brulée

    14 septembre 2013 ( #Cuisine d'avant )

    L'art de la cuisson au feu de bois ne s'improvise pas ; seul le temps et l'expérience sont longs à acquérir. Quelques pommes du jardin , un rouleau de pate , la tarte. L'enfournement à 320°C Après 20 mn de cuisson , c'est un peu trop cuit.320 °C : c'est...

  • L' hiver agonise ?

    24 mars 2013 ( #Clairy au fil du temps, #Evénements météo )

    L'hiver n'en finit pas. La route d'AMIENS à Clairy Saulchoix le 13 mars 2013 Clairy Saulchoix le 13 mars 2013 Malgré ce temps exécrable, les tomates lèvent : ça sent le printemps. Semis de tomates du 13 mars 2013

  • Les croquettes de pommes de terre

    19 novembre 2016 ( #La table de Sophie )

    Aussi loin que je me souviennes , je me suis régalé avec les croquettes de ma mère. Nulle part ailleurs je n'en ai mangé , ni au restaurant , ni chez des amis , non nulle part . C'est incompréhensible car c'est très bon et tout le monde aime. En tout...

  • Dimanche 4 mai 2014

    04 mai 2014

    En ce début mai , il fait beau et sec , ce n'est pas les quelques pluies qui ont beaucoup mouillé le jardin. Les tomates sont prêtes à repiquer . Les arbres fruitiers sont très chargés , il va falloir préparer des étais pour éviter que les branches ne...

  • Pain d'épeautre

    15 avril 2013 ( #Pains )

    En ce dimanche matin brumeux ,difficile de croire les prévisions météo 24°C et grand soleil, mais vers 11h le temps se dégage et le soleil apparait pour nous donner la plus belle journée depuis le début de l'année. La chaleur du feu deviendrai presque...

  • La conservation des pommes de terre

    08 mars 2014 ( #Trucs et Astuces, #Jardinage )

    Le 29 septembre 2013 , j'avais enterré 2 caisses de pommes de terre dans un silo . La conservation est plutôt bonne lorsqu'il n'y a pas de bestioles , souris ou autres mulots . Sur les 2 caisses, j'en ai sauvé 1 , les germes sont beaucoup plus petits...

  • Les poules

    02 mai 2014 ( #Les poules )

    Depuis le 29 avril , nous avons 4 poules rousses. Après avoir passé un an à pondre dans un poulailler XXL , et bien qu' elles couraient en plein air ,elles sont un peu tristes et déplumées . Pour elles , le changement ; c'est vraiment maintenant et il...

  • Fumoir - version 3

    04 janvier 2018 ( #Construction du fumoir )

    Cette fois çi , c'est peut être la bonne solution pour un fumoir qui fume longtemps ( une journée environ ) sans avoir à le surveiller toutes les 1/2 h. fini les ventilateurs qui s'encrassent . fini les arrêts intempestifs et fréquents. Pour fabriquer...

  • Premiers pas

    12 février 2013

    Un blog : pourquoi faire mais surtout pour dire quoi ? Depuis plusieurs mois, l’idée de faire un blog me trotte dans la tête, plusieurs sujets me passionnent et occupent en tout cas une bonne partie de mon temps libre. Le thème principal serait le four...

  • Des pizzas moins chéres que des croquettes pour chien

    12 avril 2014

    Il y a quelques semaines , voilà ce que j'ai découvert en faisant les courses dans une grande surface bien connue , 3 pizzas pour 1,28 € soit 1 ,42 € le kilo. Certes , la pizza n'est pas un produit cher , mais là c'est très fort .Même les croquettes de...

  • Le saumon fumé

    08 mai 2013 ( #Cuisine d'avant )

    La recette est simple mais longue, tous les détails figurent dans le fichier joint. En voici un aperçu : il faut un ou plusieurs filets préparés par le poissonnier ( ne pas les plier) , si possible du saumon label rouge plus cher ( on en trouve parfois...

  • 2013 : Les Saints de glaces durent 3 semaines

    24 mai 2013 ( #Evénements météo )

    Aujourd'hui 24 mai 2013 Thermomètre en panne (3°C ce matin, 10 cet après midi), L'anticyclone des Acores qui disparait. Décidément en ces temps de crise , tout fout le camp, même le beau temps. Que va t il nous rester ? la retraite à 60 ans , les allocs?...

  • Tomates 2013 : 34 variétés

    27 mai 2013 ( #Jardin 2013 )

    Malgré des semis difficiles ayant donné des résultats décevants ,j'ai quand même réussi à repiquer environ 75 pieds. Ma collection s'est aussi enrichie de quelques nouvelles variètés : Purple Calabash, Valencia, Potiron écarlate, Monfavet. Le repiquage...

  • Premiers semis de tomates

    02 mars 2013

    VoIlà un autre passe temps , le jardinage et surtout la TOMATE , cela fait environ 20 ans que je me suis mis à jardiner ( lorsque nous avons acheté notre maison ). Au début, j'achetais des graines et des plants (pommes de terre , tomates , courgettes...

  • 16 octobre 2013

    16 octobre 2013

    L'automne est bien installé, la pluie, les petits matins frais sont bien arrivés . Les jours qui raccourcissent beaucoup sont là pour le rappeler. 4 minutes de soleil en moins chaque jour, ça se voit. Mais la saison a son charme, du vert au jaune, du...

  • Comment tracer la voute

    18 février 2013 ( #Construction du four )

    Le tracé d'une ellipse selon la méthode du Jardinier Une ellipse est définie comme étant la courbe dont tous les points sont à égale de distance de 2 autres points nommés foyers. Le tracé est réalisé en prenant une ficelle, 2 clous et un crayon : on plante...

  • Magret de canard séché

    18 mai 2014 ( #La table de Sophie )

    Il faut de gros magrets ( trop petits ils sèchent vite et deviennent trop sec ) Enlever les parties blanches . Saler des 2 côtés avec du gros sel , bien masser la viande . Elle doit être entourée de sel puis couverte avec un film et reposer au frais pendant...

  • La clé de voute

    09 février 2015 ( #Construction du four )

    MAI 2013 : Après 6 mois de fonctionnement du four et une quinzaine de chauffes, la clé de voute n'a pas bougé; comme prévu, les fissures se cantonnent aux joints secs de coulage de la voute Le principe des quartiers d'orange qui repose sur une clé de...

  • L'arrivée des abeilles

    07 avril 2015 ( #Ruche et abeilles )

    05 avril 2015 : Aprés deux ans de tergiversations , d'hésitations , la première ruche est arrivée , le jour de Paques , elle n'a fait que quelques kilométres , du coup , il ne faut pas l'ouvrir tout de suite. L'ouverture a été faite le 7 avril : les abeilles...

  • Essaim

    31 mai 2015 ( #Ruche et abeilles )

    Ce samedi 30 mai fut une première, celle du premier essaim dans mon jardin. Accroché à une branche du petit pommier à hauteur d’homme facile à attraper. Il est 9 heures, les abeilles sont très calmes comme endormies par la fraîcheur du petit matin. En...

  • Semis de tomates ratés : la terre ne donne pas deux fois

    21 avril 2013

    Cette année c'est mal parti pour les tomates, les semis effectués fin février début mars ne sont pas réussis , beaucoup de graines n'ont pas levé, certaines espèces n'ont pas levé du tout, d'autres ont végété. Est ce à cause du temps, il gèle encore blanc...

  • Nature morte

    30 novembre 2013 ( #Jardin 2013 )

    Un tri dans les cageots de pommes s'imposait. Reinette étoilée La dernière Booskoop de l'année ramassée le 30 Novembre

  • La sauce tomate qui se conserve ( longtemps ) sans cuisson , sans stérilisation, et évidemment sans conservateur.

    28 décembre 2015 ( #La table de Sophie, #Cuisine d'avant )

    II existe une façon ancestrale de conserver certains aliments , à température ambiante pendant très longtemps (1 an minimum), le plus connu est certainement la choucroute. Ce mode de conservation s'appelle la lactofermentation , il ne nécessite ni cuisson...

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